湘菜炒卤猪肚的家常做法

配方:
- 猪肚 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肚清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 姜、葱、蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肚,煸炒均匀,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肚变得柔软入味。
6. 收汁收干后,即可出锅装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人士食用。
注意事项:

1. 猪肚需要焯水去除血沫,否则口感会不好。
2. 炖煮猪肚的时间需要根据口感和猪肚的大小来确定,一般来说需要1小时左右。
3. 炒猪肚的时候需要煸炒均匀,否则口感会不好。
4. 加入适量的水后,大火烧开后转小火炖煮,以免猪肚煮烂。