粤菜水库鱼头的做法
水库鱼头是广东菜系中的一道经典菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到了广大食客的喜爱。下面是一份水库鱼头的做法，供您参考。
步骤一：选择鱼头
选择新鲜的鱼头，最好是水库鱼头。水库鱼头肉质更加鲜嫩，口感更佳。在水库中钓鱼时，可以捉到一些野生的水库鱼头。
步骤二：清洗鱼头
将鱼头放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和鳞屑。然后用清水冲洗干净备用。
步骤三：准备材料

1. 鱼头
2. 姜
3. 葱
4. 料酒
5. 生抽
6. 盐
7. 糖
8. 鸡精
9. 胡椒粉
10. 食用油
步骤四：烹制鱼头

1. 将鱼头放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮沸后改小火煮10分钟。
2. 取出鱼头，去除姜片和葱段，备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入糖，炒至糖色呈棕红色。
4. 加入鱼头，煸炒均匀，加入适量的生抽、盐、鸡精、胡椒粉，继续煸炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，煮沸后改小火煮5分钟，让鱼头入味。
步骤五：装盘
将炒好的鱼头盛出，撒上葱花即可。
粤菜水库鱼头的做法非常简单，味道鲜美。通过清洗、准备材料、烹制和装盘等步骤，即可制作出一道美味的水库鱼头菜肴。