粤菜中的文火小牛肉是一道美味可口的菜肴，它的做法有很多种，以下是其中一种做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的生抽、料酒和清水，烧开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入适量的糖，炒至糖色变成棕红色，放入煮好的牛肉片，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精和淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
文火小牛肉煮出来的口感鲜嫩多汁，肉质细腻，搭配葱姜蒜末和生抽的调味，使得这道菜的味道更加鲜美。你可以尝试自己在家制作这道菜，享受美食的同时还可以体验自己动手的乐趣。