红烧猪蹄是湘菜中一道经典的传统菜肴,以猪蹄为主要原料,搭配葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调料,经过慢炖、红烧等多种烹饪方式制作而成。以下是红烧猪蹄的家常做法大全。
第1段:准备食材
红烧猪蹄需要准备猪蹄、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等食材。将猪蹄清洗干净,切成大块,备用。
第2段:焯水去血水
在煮猪蹄之前,先将猪蹄焯水去血水。将猪蹄放入沸水中焯水,煮约3分钟,直到血水排出,捞出备用。
第3段:热锅冷油
热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,再加入猪蹄煸炒。
第4段:加入调料
煸炒猪蹄的过程中,加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调料,翻炒均匀。
第5段:慢炖收汁
加入适量的水,放入调料和猪蹄,放入烤箱中慢炖,直到猪蹄变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
第6段:装盘
将炖好的猪蹄盛出,撒上葱花,即可享用。
以上就是红烧猪蹄的家常做法大全,不同的家庭可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。红烧猪蹄不仅美味可口,而且营养价值丰富,是餐桌上不可缺少的一道佳肴。