红烧猪血的做法湘菜视频

配方:
- 猪血 200 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪血切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
3. 加入焯水后的猪血煸炒,煸炒至猪血表面微黄。
4. 加入料酒,煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以没过猪血为准。
7. 加入八角、桂皮、香叶,开启中火,炖煮 1 小时左右,直到猪血熟软入味。
适用人群:
适宜消化系统不适的人群,如老年人、小孩、孕妇等。
注意事项:

1. 猪血焯水时,要加入足够的清水,煮掉浮沫,以确保猪血的质量。
2. 炖煮时,火候要适中,不要过旺,以免糊锅。
3. 冰糖的用量要适中,过多会使猪血口感过于甜腻,过少则会影响猪血的味道。
4. 八角、桂皮、香叶等调味料的用量要根据个人口味进行调整。