红烧鲍鱼是粤菜中的一道经典菜品，制作繁琐但味道十分鲜美。下面是正宗红烧鲍鱼的做法：
材料：
- 鲍鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水适量
步骤：

1. 将鲍鱼清洗干净，去除内脏和壳。将鲍鱼放入开水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入料酒，煸炒出香味后加入鲍鱼。
3. 加入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
4. 继续炖煮 10 分钟，直到鲍鱼入味，汤汁浓稠即可。
这是一道简单但美味的红烧鲍鱼，希望你能够喜欢。