酸辣川菜的做法如下:
【酸辣川菜的做法】
材料:
- 干木耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤:

1. 干木耳温水泡发,摘去蒂部,清洗干净,切成细丝。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,黄瓜切成细丝备用。
3. 豆芽焯水烫熟备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。
5. 加入木耳、青红椒丝、黄瓜丝、豆芽翻炒均匀,加入盐、鸡精、糖、醋调味。
6. 加入适量的生抽,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:

1. 泡发木耳时,可以放入适量盐和料酒,有助于降低血压和胆固醇。
2. 青红椒丝和黄瓜丝焯水时,可以加入一些盐,有助于保持蔬菜的颜色和口感。
3. 醋和糖的比例可以根据自己的口味调整,但一般来说,醋和糖的比例1:1是比较合适的。
4. 炒酸辣菜时,不宜加入太多的油,以免影响口感。
酸辣川菜是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,不仅美味可口,还营养丰富,适合各个人群食用。但需要注意的是,酸辣菜偏酸,胃酸过多、溃疡患者应该少吃。