【酸菜鱼川菜做法】
一、制作流程

1.鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2.酸菜洗净切片,姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,油热后将葱姜蒜爆香,放入酸菜翻炒均匀。
4.放入腌制好的鱼肉块,煮至鱼肉变白,加入生抽、料酒、白糖调味。
5.最后加入清水,放入盐、胡椒粉,大火烧开后转小火炖煮10分钟,待汤汁浓稠即可。
二、适合人群

1.心血管疾病患者:酸菜中含有酸性成分,可以降低胆固醇,对心血管疾病有一定的预防作用。
2.感冒患者:酸菜具有开胃的作用,可以缓解感冒引起的喉咙疼痛和鼻塞等症状。
3.胃肠道感染者:酸菜可以促进胃肠道的消化吸收,有助于治疗胃肠道感染。
4.消化不良者:酸菜中含有纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,缓解消化不良的症状。
三、禁忌

1.肝病患者:酸菜中含有亚硝酸盐,容易引起肝病患者的病情加重。
2.过敏者:酸菜中含有酸菜汁,容易引起过敏,出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
3.孕妇和小孩:酸菜中含有亚硝酸盐和酸辣成分,对身体有一定的刺激作用,不适合孕妇和小孩食用。
四、小贴士

1.煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2.煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3.酸菜鱼的香味来自于酸菜,所以酸菜要炒透,以免影响口感。