湘菜辣炒肉是湖南菜系中非常有名的一道家常菜,味道香辣可口,深受广大食客的喜爱。以下是辣炒肉的家常做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油适量
步骤:

1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒丝煸炒。
3. 将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
4. 最后加入适量的淀粉水勾芡,炒匀即可。
注意事项:

1. 炒猪肉时不要用太多的油,以免影响口感。
2. 辣椒丝要炒得稍微变软,但不糊掉。
3. 在加入调料前,将辣椒丝和葱姜蒜翻炒均匀,以免影响味道。
湘菜辣炒肉的家常做法非常简单,而且味道非常美味。您可以根据个人口味和喜好,加入适量的调料和配菜,制作出更加美味的辣炒肉。