粤菜冬阴功汤的家常做法
【h2】
1. 食材准备
- 冬菇 100 克
- 柠檬 1 个
- 辣椒 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 虾 50 克
- 鱼露 1/2 汤匙
- 椰浆 1 杯
- 青柠叶 1 片
- 香菜适量
- 鱼骨 1 块
- 鱼皮 1 张
- 鱼籽 适量
- 鱼骨粉 1/2 汤匙
- 鱼油 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【h2】2. 制作过程
- 将冬菇用清水泡发，去掉蒂头，洗净，切成薄片备用。
- 柠檬去皮，切成小块备用。
- 辣椒去籽，切成细丝备用。
- 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 虾去壳去头，洗净备用。
- 鱼露、椰浆、青柠叶、香菜、鱼骨粉、鱼油和盐放在碗中备用。
- 将鱼骨粉、鱼油和盐混合，放入鱼皮张中，腌制 15 分钟备用。
- 将植物油倒入平底锅中，加热至 160°C，放入鱼籽和鱼皮张，煎至金黄色。
- 将冬菇、柠檬、辣椒丝、大葱和姜倒入锅中，煮至冬菇变软。
- 加入鱼露、椰浆和盐，煮沸后转小火煮 10 分钟。
- 加入虾和腌制好的鱼皮张，煮 5 分钟。
- 最后加入糖和鸡精，煮至糖溶化即可。
【h2】3. 适合人群
- 适合所有年龄段的人群食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高血压、老年人等人群食用需谨慎。
【h2】4. 禁忌
- 如有海鲜过敏史，应在制作前咨询医生。
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等胃肠道不适症状者应暂停食用。