蒜蓉粉丝炒扇贝是一道经典的粤菜，下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 蒜蓉粉丝炒扇贝的详细制作步骤
### 材料
- 扇贝 500 克
- 粉丝 20 根
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油适量
### 步骤
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1. 处理扇贝
将扇贝洗净，用刀在贝壳上切开一道口子，把扇贝倒扣在水龙头下冲洗，直至贝壳内的水分排出。将扇贝放入口中，轻轻嚼碎，将贝肉取出。
#### 2. 处理粉丝
将粉丝放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
#### 3. 炒锅烧热，倒入适量油，放入蒜头爆香。
#### 4. 加入青红椒翻炒
#### 5. 加入扇贝，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。
#### 6. 加入粉丝，翻炒均匀。
#### 7. 炒至粉丝变软，起锅前加入一些葱花点缀即可。
### 适合人群
- 适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
- 粉丝富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，有助于增强饱腹感，减少热量摄入。
- 扇贝富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。
### 禁忌
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
- 海鲜过敏者、肝病患者、肾病患者应谨慎食用。
## 注意事项

1. 清洗扇贝时，要彻底把贝肉内的脏物清除干净，否则会影响口感。
2. 粉丝在煮熟前不要泡太久，以免影响口感。
3. 炒扇贝时，不要炒太久，以免影响口感和营养成分。
4. 调味时，适量即可，不要放太多盐，否则会影响口感。