川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是中国餐桌上不可或缺的美味佳肴。川菜的家常菜做法大全如下:
第1篇:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要原料,口感麻辣鲜香,是川菜中非常受欢迎的一道家常菜。
做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 在锅中热油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉调味,再撒上切碎的青葱即可。
第2篇:水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其鲜辣可口的口感和独特的做法而著名。水煮鱼的主要材料是鱼片和蔬菜,口感鲜美,营养丰富。
做法如下:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒籽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤:

1. 将豆芽焯水备用。
2. 将鱼片用盐、鸡精、料酒、生抽、姜片腌制20分钟。
3. 锅中热油,放入姜蒜末、辣椒面、辣椒籽煸炒出香味。
4. 放入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 加入少许盐、鸡精调味,继续煮1分钟左右。
7. 放入青蒜,翻炒均匀即可。
第3篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,以其口感清爽、酸辣可口的特点而著名。
做法如下:
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 土豆去皮,切成细丝,备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜末、蒜末、青红椒丝煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、醋、生抽调味,翻炒均匀。
7. 最后加入适量清水,煮沸后放入土豆丝,煮至土豆丝变软即可。