(一)制作流程

1. 准备材料：鲈鱼一条、鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、红椒适量、青椒适量。
2. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成鱼片。
3. 鱼片加入料酒、盐、生姜片、葱段腌制15分钟。
4. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量面粉，搅拌均匀，制成鱼饼。
5. 将鱼饼放入平底锅中，煎至两面金黄色。
6. 切成小块，装盘即可。
(二)适合人群

1. 适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。
2. 鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对孕妇和胎儿发育有益。
3. 老年人和儿童食用鲈鱼可以帮助消化，增强抵抗力。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎用。
2. 鲈鱼不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
3. 鲈鱼不宜与柿子同食，会导致胃柿石症。
(四)制作技巧

1. 煎鱼饼时，火候要适中，不要过度火大，否则鱼肉会变硬。
2. 煎鱼饼时，鸡蛋和面粉的比例要合适，不要过度搅拌，否则鱼肉会粘在一起。
3. 煎鱼饼时，两面煎制金黄色即可，不要过度煎制，否则鱼肉会过于干燥。
(五)总结
香酥鲈鱼片是一道美味的粤菜，制作简单，口感酥脆。孕妇、老年人、儿童等人群都可以食用。