粤菜香菇炒鸡做法窍门
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粤菜香菇炒鸡做法窍门如下：
1. 选用新鲜的香菇，清洗后晾干水分，否则炒出来的鸡肉会口感柴硬。
2. 鸡肉切块后，可以先焯水去腥，再用凉水冲洗干净，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
3. 炒鸡时要用中火，热锅凉油，等油热后倒入鸡肉煸炒，不要过度翻炒，否则鸡肉容易变硬。
4. 加入香菇继续翻炒，要让香菇充分吸收油汁，炒出来的鸡肉会更加鲜美。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后就可以装盘了。
以上是粤菜香菇炒鸡做法的窍门，希望对您有所帮助。
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