豌豆烧排骨是一道川菜中非常经典的菜品,下面是它的制作步骤:
材料:
- 排骨 500 克
- 豌豆 200 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 豌豆去皮,洗净备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和蒜瓣煸炒出香味后,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入豌豆,盖上锅盖,转小火焖煮 20 分钟。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀后,开大火收汁,直到汁变浓稠即可。
提示:
- 在焖煮排骨的时候,可以适量加入少许清水,这样可以让排骨更加入味。
- 豌豆焖煮的时间不宜过长,否则会烂糊掉。
- 冰糖的用量可以根据个人口味适量调整。
这是一道非常简单易做又美味的川菜,希望你们会喜欢!