正宗川菜冷菜的做法
【一、食材】

1. 泡菜 100 克
2. 芹菜 50 克
3. 青蒜 50 克
4. 豆皮 50 克
5. 干红辣椒 3-5 个
6. 花椒 10 克
7. 葱姜蒜适量
8. 酱油 2 汤匙
9. 白糖 1 汤匙
10. 醋 1 汤匙
1
1. 料酒 1 汤匙
12. 辣椒油 适量
【二、制作流程】

1. 泡菜切成小段,芹菜切成小段,青蒜切段备用。
2. 豆皮切丝备用。
3. 干红辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 将酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油混合搅拌均匀成调味汁备用。
6. 热锅冷油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入干红辣椒、花椒炒香。
7. 加入泡菜、芹菜、青蒜翻炒。
8. 倒入调味汁,翻炒均匀。
9. 倒入豆皮丝,翻炒均匀。
10. 装盘即可。
【三、适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其适合夏季和冬季食用。泡菜和豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。芹菜和青蒜富含维生素和纤维素,可以提高口感,增强食欲。调味汁中的酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油等调味料都有营养丰富,可以提高菜品的味道和营养价值。
【四、禁忌】

1. 泡菜、豆腐、芝麻等食物不宜与柿子同吃。柿子中含有大量的中含有大量的单宁酸,食用过多会与胃酸结合,形成凝固物,影响消化吸收,甚至引起胃肠不适。
2. 患有脚气、高血压、糖尿病等慢性病的人不宜多吃。泡菜、芹菜、青蒜等都富含膳食纤维,多吃会促进肠道蠕动,加重慢性病的症状。
3. 孕妇、婴儿、脾胃虚弱的人不宜多吃。泡菜、芹菜、青蒜等都富含膳食纤维,多吃会阻碍肠道运动,影响消化吸收,给孕妇、婴儿、脾胃虚弱的人带来不良影响。
【五、总结】
这道菜是一道川菜冷菜,泡菜、芹菜、青蒜、豆皮等食材的搭配,口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。调味汁中的酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油等调味料都有营养丰富,可以提高菜品的味道和营养价值。但孕妇、婴儿、脾胃虚弱的人不宜多吃,患有脚气、高血压、糖尿病等慢性病的人不宜多吃。