【川菜烧鳝鱼做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,烧鳝鱼是川菜中一道经典的传统菜肴,以其独特的口感和香气深受人们的喜爱。
正宗的川菜烧鳝鱼做法如下:
材料:
- 鳝鱼 500克
- 葱姜蒜适量
- 青蒜 2根
- 辣椒 2个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约5厘米的段,备用。
2. 葱姜蒜切末备用,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入辣椒段和花椒,继续翻炒,倒入适量清水,烧开后转小火煮约3分钟。
5. 加入鳝鱼段,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后撒上青蒜,翻炒均匀即可。
川菜烧鳝鱼是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统川菜,不仅营养丰富,而且味道独特。如果想要尝试这道美味菜肴,不妨自己动手尝试一番,感受它的独特魅力。