湘菜红烧排骨简单做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 排骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入排骨煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入排骨,煮至汁浓色亮,再加入足够的清水,水量以刚好没过排骨为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到排骨变得酥软入味。
6. 最后收汁,让排骨和汤汁充分混合均匀,直到汁变浓稠即可。
【适用人群】
- 适合年龄段:无限制
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等人群不宜食用。
【注意事项】
- 排骨需要焯水去腥,同时要确保锅中的水温足够高,避免烧焦和糊锅。
- 冰糖的用量要适中,过多的糖会导致口感过于甜腻,适量的糖可以使排骨色泽更加亮红。
- 八角、桂皮、香叶等调味料的用量要适中,过多的调味料会掩盖排骨本身的味道。
- 焖煮的时间要足够长,让排骨入味并变得酥软。