剁椒鲈鱼的做法流程及配方(湘菜)
【配方】
- 鲈鱼一条(约500克)
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
【做法流程】

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 剁椒切段,姜蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒翻炒,煮至香味挥发。
5. 放入鲈鱼块,翻炒至鱼块表面变色。
6. 加入青红椒片,加入适量的生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
【适用人群】

1. 对鱼类过敏的人群
2. 孕妇、小孩和老年人等身体较弱的人群
3. 患有消化系统疾病的人群
注意事项:

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒有一定的辣度,所以可根据个人口味加减辣度。
3. 烹制过程中不宜加过多水,以免影响口感。