湘菜鱼嫩仔的做法大全窍门
湘菜鱼嫩仔是一道非常受欢迎的菜肴,以下是它的配方和做法流程,以及相关事项:
## 配方
- 鱼嫩仔(500克)
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 生粉适量
- 食用油适量
## 做法流程

1. 将鱼嫩仔洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 青红椒洗净,去除蒂头和籽,切成小块。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至6成热,放入鱼块煎至两面金黄。
5. 倒入青红椒块和姜末,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让青红椒入味。
7. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合全家食用。
## 注意事项

1. 煎鱼块时,不要过度翻转,以免鱼块散开。
2. 煮青红椒时,不要煮过头,以免影响口感。
3. 勾芡时,要适量,以免过于稠厚。
4. 食用时,不宜过量,以免引起消化不良。