湘菜鱼嫩仔的做法大全图片

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干红辣椒 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去内脏,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟。
2. 干红辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加热至 7 成熟,放入鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干红辣椒段煸炒。
5. 倒入适量的生抽、盐和糖,炒匀后加入煎好的鱼块,再加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至水干。
6. 最后加入鸡精,炒匀即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者,高胆固醇患者,肝病患者,肠胃不适者,儿童和孕妇等人群不适合食用。
2. 对鱼过敏的人不适合食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎糊了。
2. 煮鱼时要盖上锅盖,避免鱼香味挥发掉。
3. 煮鱼时加入适量的糖,可以增加鱼的口感和鲜美度。