湘菜酥肉扣碗的做法大全
配方:
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 葱姜 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜煸炒出香味,放入焯水后的五花肉煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 将煮好的五花肉块捞出,放入碗中。
7. 在碗中倒入打散的鸡蛋,待鸡蛋凝固后扣在五花肉上。
8. 在碗的四周撒上香葱段即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 煮五花肉时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮鸡蛋时要打散,以免鸡蛋煮不烂。
3. 扣碗后要在碗四周撒上香葱段,以免影响口感。