湘菜酥肉扣碗肉做法简单,配方如下:
【酥肉扣碗肉】
材料:
- 五花肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香醋 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐,搅拌均匀。
3. 将焯好水的五花肉块放入鸡蛋液中浸泡,让鸡蛋均匀地包裹在五花肉上,直到全部浸泡好。
4. 热锅凉油,将浸泡好的五花肉块放入锅中煸炒,煸炒至金黄色。
5. 取出五花肉块,加入适量生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入碗中,加入香醋,加入适量水淀粉勾芡。
7. 将扣碗肉放入碗中,放入蒸锅中蒸20-30分钟。
8. 取出扣碗肉,将锅中的食用油烧至微热,淋在扣碗肉上即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 浸泡五花肉的时间不宜过长,以免肉变质。
2. 扣碗肉蒸的时间不宜过长,以免肉变软烂。
3. 炒扣碗肉时,不要炒太久,以免肉变硬。