湘菜酥肉扣碗肉做法教程
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:

1. 将五花肉切成大小约为 0.5 厘米左右的薄片,用料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐、鸡精腌制 2 小时左右。
2. 将腌制好的五花肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的盐,倒入热锅中,煎至鸡蛋熟透,取出备用。
4. 将锅中的资源洗净,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的水,煮至水分收干。
6. 将煮好的五花肉捞出,放入碗中。
7. 在碗中加入适量的鸡蛋液,将煮好的五花肉摆放在鸡蛋液上,蒸约 10 分钟左右。
8. 取出碗肉,撒上葱花和熟芝麻,即可享用。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煎五花肉时,不要用铲子过度搅拌,以免破坏肉的组织。
2. 煮五花肉时,不要用大火,否则肉容易煮老。
3. 煮鸡蛋时,蛋黄不要煮太熟,否则口感会变硬。
4. 蒸五花肉时,时间不要过长,否则肉会变硬。