【川菜炒卤肉的做法大全】
炒卤肉是一道非常受欢迎的川菜,口感香醇,肉质鲜嫩。炒卤肉的做法有很多种,可以根据个人口味进行调整。下面,我们将介绍一种比较经典的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 八角2个
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪五花肉切成均匀大小的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 大葱、姜、蒜切末备用,干辣椒剪成小段,八角备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段和花椒煸炒。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐和糖,翻炒均匀。
6. 转小火,盖上锅盖慢炖,直到猪肉熟透,汤汁浓稠。
7. 收汁完成后,加入葱花煸炒均匀即可。
川菜炒卤肉的做法有很多种,可以根据个人口味进行调整。比如,可以加入豆腐皮、青椒、豆芽等蔬菜,或者加入辣椒酱、芝麻酱等调料,使口感更加丰富。炒卤肉是一道非常下饭的川菜,可以搭配米饭食用,非常适合家庭聚餐。