川菜经典冷盘做法大全图解

川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。而冷盘是川菜中的重要组成部分之一,不仅口感清爽,还能起到调节气氛的作用。下面是川菜经典冷盘的做法大全,供您参考。

1. 酸辣黄瓜

步骤:

- 黄瓜去皮、切成长条状。
- 用盐腌制一会儿,让黄瓜出水。
- 将黄瓜出水后沥干,加入蒜末、辣椒油、醋、糖、酱油拌匀。
2. 蒜泥白肉

步骤:

- 猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 将腌制好的猪肉放入开水中焯水,捞出沥干水分。
- 把焯水后的猪肉放入碗中,加入蒜泥、姜末、酱油、醋、糖、香油拌匀。
3. 香辣牛肉

步骤:

- 牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 把腌制好的牛肉放入开水中焯水,捞出沥干水分。
- 把焯水后的牛肉放入碗中,加入蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、香油、芝麻拌匀。
4. 水晶虾饺

步骤:

- 虾仁中加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀。
- 将搅拌好的虾仁制成虾饺皮,包入虾仁馅料。
- 将虾饺放入开水中焯水,捞出沥干水分。
- 把焯水后的虾饺放入碗中,加入生抽、醋、糖、芝麻油、葱花拌匀。
以上是川菜经典冷盘的做法大全,希望对您有所帮助。