【川菜线椒肉丝做法】

1. 食材准备
线椒肉丝的制作需要以下食材:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 线椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
2. 制作过程
(1)将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
(2)青椒、红椒切丝备用。
(3)热锅凉油,下瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
(4)留底油,下葱姜蒜末爆香,加入线椒段煸炒。
(5)加入青椒、红椒丝继续翻炒,加入盐、糖适量,翻炒均匀。
(6)加入煸好的瘦猪肉丝,翻炒均匀,淋上少量生抽,即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合的人群非常广泛,一般人群均可食用,尤其适合肉食者、高血压、糖尿病、肥胖症等患者食用。
4. 禁忌
由于线椒肉丝中含有辣椒等辛辣成分,因此,孕妇、小孩、老年人、患有胃肠道疾病的人等人群应避免食用。另外,线椒肉丝中含有较多的油脂,因此,高脂肪、高胆固醇的人群也应该适量食用。
5. 总结
线椒肉丝是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,香辣可口。它的制作需要一些基本的食材和调料,制作过程简单易学,适合各个年龄段的人群食用。不过,由于辣椒等成分的存在,孕妇、小孩、老年人、患有胃肠道疾病的人等人群应避免食用。