【茄瓜肉末粤菜做法窍门】
茄瓜肉末粤菜是一道美味的传统粤菜，制作过程中需要一些窍门来确保口感和品质。下面是详细的制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
### 步骤

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末继续煸炒，加入适量的水，放入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖，继续煮至茄子软烂。
6. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
## 禁忌

1. 茄子性凉、味甘，容易消化吸收，但脾胃虚弱、大便稀薄、胃酸过多的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P物质，它会影响血液的凝固功能，所以有出血性疾病或贫血症状的人不宜多吃。
3. 茄子不宜与鱼肉、南瓜、苦瓜等富含纤维素的蔬菜同炒。
茄瓜肉末粤菜是一道美味又营养的菜肴，制作过程中需要注意一些窍门，以确保口感和品质。如果你正在尝试制作这道菜，不妨分享你的制作经验，让更多的人受益。