湘菜蒜苔炒猪肚的正确做法如下:
材料:
- 猪肚(250克)
- 蒜苔(50克)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将猪肚洗净切成小块,用开水焯一下后捞出备用。
2. 蒜苔剥去表皮,切成长度约为2-3厘米的段。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入蒜苔煸炒至出香味。
5. 加入姜片和葱段,煸炒均匀。
6. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
7. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 放入猪肚,煸炒均匀。
9. 加入适量的清水,煮至猪肚熟透。
10. 出锅前撒上一些葱花,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 猪肚焯水时,可以加入一些姜片和葱段,以去除异味。
2. 炒蒜苔时,要勤翻炒,避免炒糊。
3. 加入适量的清水,可以确保猪肚熟透,而不煮烂。
4. 在加入猪肚之前,可以先加入适量的盐、生抽和糖,翻炒均匀,这样可以让猪肚更加入味。
湘菜蒜苔炒猪肚是一道美味可口的家常菜,做法简单,营养丰富。以上就是蒜苔炒猪肚的正确做法,希望对您有所帮助。