烧鸭怎么弄好吃视频 烧鸭到底要怎么烧才“靓”
今天给各位分享烧鸭怎么弄好吃视频的知识，其中也会对烧鸭到底要怎么烧才“靓”进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鸭肉怎么做最好吃
推荐一道夏季最好吃的鸭肉做法，绝对美味上档次，而且所有人都可以轻易学会！
这道菜是之前在四川内江吃过的，叫做泡姜炖老鸭。后来我又稍微改良，发现味道更加鲜美！因为改良后添加了扁尖（盐笋），所以命名为——
泡姜扁尖煲老鸭
原料：麻鸭或白鸭腿750克、四川泡子姜50克、扁尖笋100克、枸杞3克、香菜5克。
调料：什么调料都不要！！！
做法：
1、鸭剁成大块，冷水下锅焯透。
2、扁尖笋去掉老皮，切片后用清水浸泡2小时，然后用开水焯烫。
3、大砂锅中放少许油，煸炒泡姜和扁尖笋。
4、泡姜和扁尖炒出香味后，放入鸭块接着煸炒，这样有非常好的去腥作用。
5、放入开水，水是肉重量的3倍（一次性放够开水很重要，否则味道就差了很多。）大火烧开后撇去浮沫，改成小火慢炖。
6、
1.5~2小时，鸭肉稣烂而不散，鲜味浓郁，而一点调料都不用加。
不用加调料主要是因为泡姜酸辣可以去腥解腻提鲜，扁尖笋用清水浸泡和焯烫可以去除过多的盐、亚硝酸盐和草酸，而体现出天冬氨酸等鲜味氨基酸的鲜美滋味。
麻鸭性寒凉，因养殖时间长，肉质细腻紧密、蛋白质含量高，而脂肪含量比白鸭少得多。而且，煲煮焖炖等低温烹调方式可以让营养损失很少，但却是天然风味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鸭是夏季可以常吃的美味，但是如果您觉得鸭肉是寒性的就可以常吃，而不管是什么麻辣或烧烤的，那就不对了，不信可以试试一周吃两次烤鸭，再吃两次土匪鸭，不吃的你眼冒金星直上火才怪。
本文所用图片均来自于网络，在此对图片作者一并谢过！
鸭肉怎样煮味道可口
鸭肉性凉，吃了不上火，而且价格经济实惠，我们家经常做的就是腐乳鸭，具体操作方法如下。第一步：把4个鸭边腿洗干净，拿一包牛奶倒进去，用手搓一搓，放一边静置30分，牛奶泡鸭肉容易去腥第二步：把牛奶倒掉，鸭边腿冲洗干净，放电饼档煎，煎的两面金黄，拿出来放凉，切块！第三步：开火，倒油，放入葱段适量，放入八角、姜片、香叶，一个干辣椒，用油煸一会儿出来香味后倒入鸭块，翻炒几下，然后倒入料酒、腐乳块，大约2-3块腐乳即可，然后到一点点白酒放13香和白胡椒粉翻炒倒入开水，盖上锅盖炖40分钟即可！
烧鸭到底要怎么烧才“靓”
您好！我是柠檬，很高兴回答你这个问题，凭我做烧鸭多年的经验分享一下我个人观点。要做到烧鸭烧得漂亮，一般来讲外表色泽均匀，光亮，饱满，皮脆，这样算“靓”了。
好了，开始一步一步地讲解一下。
第一步，先从选鸭开始，选一些偏肥，表皮没有破损光滑的鸭胚来做，为什么呢？偏肥的鸭，皮相对厚一点，有多一些皮油。破皮的鸭呢，也不烧得好，有血水渗出，烧后会发黑或爆皮现像。
第二步，要充气，充气使皮肉一部分分离，充气的时候，要充饱满一些，特别是鸭后背与鸭腿的位置，一定要充得到位。
第三步，充气好后用开水烫皮，烫到表皮绷绷的，鼓鼓的，烫十秒以内就很好了，烫后再过冷水一遍，去掉部分表皮受热后的一些油渍。
第四步，淋皮水，淋皮水也要讲究的，鸭头，鸭脖的地方淋一两下就可以了，因为那些位置皮很薄，淋多会被烧黑的。鸭身鸭背多淋几下，特别是鸭腿和鸭缝针位置要多淋几下。
第五步，风干，用大功率风扇风干到鸭表皮很干爽去，一般都要风干几个小时才干爽的，怎么才是表皮干爽呢，用手轻轻摸上去，没有沾手现像，光滑光滑的。
第六步，烧制，烧制是最关健的一步了，这一步不做好，就等于前面的白白做了，烧制先热炉，再入鸭。入鸭时炉温要有250度左右并且炉烧的碳很旺，火苗不能太高，一般情况火苗呈有点蓝色，火苗十五厘米左右吧，这种程况烧制比较好了，当然也可以高点低点无所谓啦，跟据个人烧法所需要。入鸭烧制后几分钟或十多分钟鸭就会上一部分色了，然后再降到200~230温度烧制上完色泽，这个过程大概要35分钟左右，最后关小火焖到熟就完成整个烧制过程了。注意烧制过程不是死的，烧时多观察鸭的颜色变化，不让鸭烧焦发黑哦，因为炉与炉是有一定差别的呀。
最后，烧出来后，也可以用植物油(比如花生油)再扫一次整个烧鸭可隔一些烧鸭吸收空气的水份，也样看起来更有光泽，当然扫油是很麻烦的事，如果烧鸭不放很久的话可以省去啦。
总之，想要烧得靓烧鸭，就要认真执行每个步骤，不能马马虎虎哦，好啦，说这么多，希望能帮到你，也希望帮到所需要的朋友。关注@柠檬4408美食创作者有更多烧腊干货分享哦，也可以进入我主页看更多的内容，精彩放送。
鸭肉用什么香料烧最香
任何事物都有一个共性，那就是要适当，太过了就会出现负面效果，我们做菜也是一样，什么菜配什么料，不是越多越复杂就越好。
香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。
烹饪鸭子时生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和强有力去腥的主力军。
八角可以除去鸭肉中鸭腥味，并且它的香味也能渗透到鸭肉里面去，给整道菜增香。
草果是烹饪中的调味香料，有比较特殊的辛辣香味，在和鸭子焖煮的时候可以起到去除鸭子的腥味，还可以让这道菜的味道更好，并且草果还有增加食欲的效果。
在我个人看来，烧鸭子有这几样护驾，就能恰到好处，即可增香增味，又不篡权夺位，主角就是主角，配料就是配料。
下面我来说说我是怎么烧鸭子的，都会用上什么配料和香料。
黄焖鸭子的烹饪方法：首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。
然后把鸭肉倒进去一起煸出香味，多翻动，让每一块鸭肉都能煸香。
一直把鸭肉煸到没有血红色就把八角和草果放进去。
八角和草果别放太早，要不然容易烧出焦味。
能吃辣的可以加一勺辣椒粉，辣才是这道菜的灵魂指路人。
辣味是掩盖腥味最好最好材料。
稍微加多点料酒，料酒是去腥增香的主力干将。
多翻炒几下，让每一块鸭肉都能吸收到料酒的滋润。
加老抽增色，老抽可是增色界的小能手。
加生抽增味，
翻炒均匀。
颜色有了，香味也越来越浓厚了。
现在可以把蒜加进去了，
蒜加早了容易烧焦，加晚了没那么香，我不想有焦味，那是失败的味道，所以我宁愿取后者。
蒜可以多加一点，香。
然后加水进去，当然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鸭了，没啤酒的就加水那就叫黄焖鸭吧。
水面要没过鸭子，水沸腾后就改小火慢炖。
还要加蚝油进去，蚝油可以去腥增香。
等水快干的时候，改大火收汁。
可以切点青红辣椒进去增加颜色，颜色好看，看着都会有食欲。
起锅前用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，鸭肉滑嫩。
这颜色足以馋人，这香味足以让你猛吞口水，这味道足以让你大呼过瘾。
怎么样，馋到没有！
哈哈哈！
就是要这效果！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧鸭怎么弄好吃视频和烧鸭到底要怎么烧才“靓”问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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