辣猪脚(湘菜做法窍门)的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒面 2 汤匙
- 辣椒酱 1 汤匙
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成块状,焯水煮沸去除血水和异味,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入辣椒面、辣椒酱和生姜、蒜炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量的水,放入焯水后的猪脚块。
4. 大火烧开后转小火炖煮 20 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
猪脚适合所有人食用,尤其是孕妇、老人、小孩等人群。
注意事项:

1. 煮猪脚时,要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炖煮猪脚时,要加入适量的水,否则猪脚会不够入味。
3. 辣椒酱和食用油的用量可以根据自己的口味适量调整。