上海粤菜食谱美食做法大全

1. 第一款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、蒸鱼豉油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鲈鱼身两面均匀抹上盐、白胡椒粉、鸡精。
4. 淋上料酒，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
5. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末。
6. 淋上蒸鱼豉油，即可食用。
适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。它富含蛋白质和微量元素，有利于增强身体免疫力。
禁忌：在食用鲈鱼时，应注意避免食用过多的盐。同时，鲈鱼属于淡水鱼，对于喜欢吃鱼的患者来说，需要注意是否有鱼胆过敏的问题。
2. 第二款：红烧肉
材料：
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
制作流程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，继续煸炒。
5. 加入适量的清水，淹没肉块。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味。
7. 加入盐和鸡精调味，继续煮5分钟左右。
8. 收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。它富含蛋白质和微量元素，有利于增强身体免疫力。
禁忌：在食用红烧肉时，应注意控制食用量，因为五花肉属于高热量、高脂肪的食品，对于控制体重的人来说需要注意。
3. 第三款：鲍鱼汁炒虾球
材料：
- 虾仁200克
- 鲍鱼汁100毫升
- 葱姜蒜适量
- 生抽、盐、糖、鸡精适量
制作流程：

1. 虾仁洗净，用纸巾吸干水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色。
5. 加入鲍鱼汁，继续煸炒至虾仁入味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。它富含蛋白质和微量元素，有利于增强身体免疫力。
禁忌：在食用虾仁时，应注意控制食用量，因为虾仁属于高热量、高脂肪的食品，对于控制体重的人来说需要注意。
4. 第四款：糖醋里脊
材料：
- 里脊肉200克
- 鸡蛋1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、白糖、醋、生抽、鸡精适量
制作流程：

1. 将里脊肉切成里脊块，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将里脊块放入锅中煸炒，煸炒至肉块表面变色。
5. 加入适量的料酒、白糖、醋、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。它富含蛋白质和微量元素，有利于增强身体免疫力。
禁忌：在食用糖醋里脊时，应注意控制食用量，因为里脊肉属于高热量、高脂肪的食品，对于控制体重的人来说需要注意。