粤菜晒牛肉干的做法如下：
材料：
- 牛肉(500克)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 干辣椒(适量)
- 大葱(适量)
- 晒牛肉干绳(适量)
步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入容器中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，搅拌均匀腌制24小时。
2. 将腌制好的牛肉片晾干，用晒牛肉干绳绑好，挂在通风干燥的地方晾晒，每隔几天翻动一次，防止牛肉干被晒糊。
3. 晒干的牛肉干可以保存在冰箱里，随时取用。
注意事项：

1. 腌制牛肉的时间不宜过长，否则会影响晒牛肉干的口感。
2. 晾干牛肉干的环境要求通风干燥，不要放在潮湿的地方。
3. 晒好的牛肉干不要过度食用，以免引起消化不良。
粤菜晒牛肉干是一道美味可口的粤菜传统小吃，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合搭配各种菜肴食用。希望您能够喜欢这道美食！