大家好，关于抄猪脚怎么弄好吃简单窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么炒猪蹄好吃又嫩的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎么炒猪蹄好吃又嫩
2. 炒酸猪脚的做法
3. 炸过的猪蹄怎么弄好吃
4. 炒猪脚川菜最好吃的做法

怎么炒猪蹄好吃又嫩

双椒炒猪蹄肉

原料：猪蹄肉、青椒、小米椒、蒜瓣、食用油、盐、味极鲜。

步骤：

?第1步、准备好所有食材。

?第2步、热锅放食用油，煸香蒜末。

?第3步、放入猪蹄肉炒香。

?第4步、放青椒、小米椒、盐，炒匀。

?第5步、倒入水，大火，煮开两开。

?第6步、汁收的差不多时，味极鲜调味即可。

?第7步、一道下饭菜。

炒酸猪脚的做法

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。

2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。

3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。

4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。

5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。

6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。

7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。

8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。

9.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

炸过的猪蹄怎么弄好吃

大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说炸过的猪蹄怎样做好吃。准备原料：猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。

脆皮猪蹄的做法

1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；

2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；

3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；

脆皮猪蹄的做法

4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。

炒猪脚川菜最好吃的做法

食材清单

猪蹄800g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先将猪蹄洗净，焯水

（一定要用冷水下锅，热水下锅的话里面的血水可能就出不来了），捞出过凉水，洗净

步骤2/4

生姜，桂皮，八角，花椒，干辣椒，锅中烧热油，放进去一起炒一下

步骤3/4

放入洗净的猪蹄，翻炒，等到稍微皮炒焦，放入酱油，开水

(一定要开水)

最后一步

大火煮十分钟，之后小火煮60分钟，慢慢收汁，撒葱花，出锅了。

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