湘菜酸菜炸鱼的做法大全
酸菜炸鱼是一道非常受欢迎的湖南菜肴,其口感鲜美,香味浓郁,深受食客们的喜爱。下面,我们就来介绍一款酸菜炸鱼的制作方法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、生抽、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐,倒入腌制好的鱼块中,拌匀。
3. 将干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,烧至六七成热,将拌匀好的鱼块放入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的鱼块捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,加入酸菜翻炒 1 分钟左右。
7. 加入适量的水,烧开后放入炸好的鱼块,再次烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到鱼块入味。
8. 最后,加入适量的生抽、料酒和鸡精,撒上葱花即可。
酸菜炸鱼的做法有很多种,可以根据自己的口味进行微调。希望这个做法可以给您带来启发,祝您做出一道美味的酸菜炸鱼!