湘菜酸菜炸鱼的做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 鸡蛋 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入食用油、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中浸泡,待鸡蛋凝固后取出。
4. 将泡过鸡蛋液的鱼块放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
5. 将姜、蒜、干辣椒切成末,放入锅中煸炒出香味。
6. 加入适量的食用油,放入鱼块和酸菜翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉,继续翻炒 2-3 分钟。
8. 最后,加入适量的香菜末翻炒几下即可。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人食用。
2. 鱼适用于所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肝病等病人食用。
注意事项:

1. 炸鱼时火候要掌握好,不要炸过头,否则鱼肉会变硬。
2. 炸鱼时要小心,以免被油溅到受伤。
3. 酸菜已经有咸味,腌制鱼块时不用放太多盐。
4. 炒酸菜时要用中火,不要炒糊了。
5. 炒好的酸菜鱼可以在一顿饭的时间内完成,可以搭配米饭食用。