【湘菜酸菜烧肉的做法窍门】
湘菜是湖南省地方风味菜系,以辣、鲜、香、麻为主要特点,酸菜烧肉是湘菜中一道经典的名菜。下面是酸菜烧肉的做法窍门。
材料:
- 猪五花肉500克
- 酸菜100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪五花肉切成块状,酸菜切成段备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
3. 加入猪肉块煸炒至变色,加入料酒,煮至水分蒸发。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煸炒。
5. 加入适量的水,放入酸菜段,煮至酸菜变软。
6. 加入适量的糖、鸡精和少量盐,继续煮10分钟左右。
7. 最后收汁,让肉和酸菜都裹上浓郁的酱汁即可。
窍门:

1. 煮猪肉时,加入适量的料酒可以让肉质更松软。
2. 炒酸菜时,加入适量的盐可以让酸菜更入味。
3. 煮酸菜时,加入适量的水可以让酸菜更容易入味。
4. 煮肉时,加入适量的糖可以让肉的颜色更红亮。
湘菜酸菜烧肉的做法窍门就这些,希望这些方法可以让制作出美味的酸菜烧肉。