红烧排骨湘菜馆的做法

配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、香叶,加适量的水,水量刚好没过排骨。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到排骨酥软。
8. 最后收汁,让排骨表面裹上浓稠的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和儿童。
注意事项:

1. 煮排骨时,用开水焯水可以去掉排骨表面的血沫,让肉质更加干净。
2. 冰糖是这道菜的关键,可以增加排骨的色泽和口感,但是不要放太多,否则会使口感变得过于甜腻。
3. 八角、香叶等香料可以提升这道菜的香味,但是也需要适量,以免过于刺激。
4. 在收汁时,要掌握好火候,不要让排骨煮糊了,否则会影响口感。