湖南衡山湘菜馆茄子的做法
湖南衡山湘菜馆的茄子是一道备受食客喜爱的菜肴。下面,我们将介绍一种经典的茄子做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜和辣椒碎继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入茄子,快速翻炒均匀,直到茄子变软烂。
6. 加入适量的淀粉水,翻炒均匀,使茄子裹上淀粉水。
7. 翻炒至汤汁浓稠,即可起锅。
这样做出来的茄子口感鲜美,肉质细腻,香气扑鼻,非常适合湘菜馆的美食。
以上就是湖南衡山湘菜馆茄子的做法,希望能对您有所帮助。