湘菜槟榔芋的家常做法如下:
配方:
- 槟榔芋 1个
- 猪肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将槟榔芋削皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入猪肉煸炒至变色,捞出备用。
6. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
7. 加入槟榔芋块,加入适量的水,盖上锅盖,煮至芋块软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 芋块焯水时,放入开水中焯水,煮至芋块表面开始浮起来就可以了,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 腌制猪肉时,可以加入适量的淀粉水,可以使肉质更加鲜嫩。
3. 炒槟榔芋时,不要过度翻炒,以免芋块散开。
4. 调味时,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。