腊鱼是湘菜中非常常见的家常菜之一,味道鲜美,口感丰富。以下是腊鱼的简单做法:
材料:
- 鲜腊鱼一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲜腊鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的腊鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后汤汁收干,即可装盘。
注意事项:

1. 腌制腊鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮腊鱼时不要用铁锅,因为腊鱼的腊味会附着在铁锅上,影响口感。
3. 煮腊鱼时加入适量的水,可以让腊鱼更加入味。
这道菜既简单又美味,非常适合家庭日常食用。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道腊鱼。