腊鱼黄姑鱼的做法湘菜

配方:
- 腊鱼 200 克
- 黄姑鱼 150 克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腊鱼切成小块,放入碗中加入料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 黄姑鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的腊鱼块,煸炒至腊鱼变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒 5 分钟。
6. 加入适量的水,放入黄姑鱼,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 对鱼类过敏的人群。
2. 孕妇、小孩、老年人等免疫力较弱的人群。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人群。
注意事项:

1. 腊鱼和黄姑鱼都需要腌制一段时间,这样可以使肉质更加鲜美。
2. 炒腊鱼时,不要加入过多的油,以免过于油腻。
3. 炖煮时,要加入适量的水,以免出现烧焦的情况。
4. 食用时,要翻炒均匀,以免出现腥味。