川菜锅巴小藕丸的做法
川菜锅巴小藕丸是一道非常美味的传统川菜,主要由糯米、藕粉、猪肉末等食材制成,口感软糯,香甜可口。以下是一份详细的锅巴小藕丸做法。
材料:
- 糯米:100克
- 藕粉:30克
- 猪肉末:200克
- 葱姜末:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 水:适量
步骤:

1. 将糯米用清水浸泡30分钟,然后沥干水分备用。
2. 藕粉加入清水搅拌均匀,倒入热锅中,快速翻炒至粉末变稠。
3. 将猪肉末用盐、糖、葱姜末拌匀,加入炒好的糯米中,用手搓揉成球状。
4. 取一个干净的碗,将搓好的小丸子放入碗中,加入水,使其浮起来。
5. 锅中放入食用油,烧至6成热,放入小丸子炸至金黄色。
6. 炸好的小丸子捞出沥油备用。
7. 将锅中的底油倒出一半,放入葱姜末煸炒出香味,加入锅巴调料和炸好的小丸子翻炒均匀。
8. 最后,将锅中剩余的油倒入锅巴调料中,翻炒均匀即可。
川菜锅巴小藕丸制作完成,口感软糯,香甜可口,是一道非常受欢迎的传统川菜。