小炒肉是湖南湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,以下是几种常见的做法。

1. 青椒炒肉丝
将瘦猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。青椒切丝,葱、姜切末备用。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜末煸炒出香味,再加入青椒炒至变软。最后,加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 红椒炒肉片
将瘦猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。红椒去籽切丝,葱、姜切末备用。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入葱姜末煸炒出香味,再加入红椒炒至变软。最后,加入盐、糖、鸡精调味即可。
3. 干煸四季豆
将四季豆去头去尾,切成段,用沸水焯水后沥干备用。热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,加入蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒、姜、葱煸炒至变软。最后,加入盐、糖、鸡精调味即可。
4. 辣子鸡丁
将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。干辣椒剪成段,姜、葱切末备用。热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,加入葱姜末煸炒出香味,再加入干辣椒、蒜末煸炒至变软。最后,加入盐、糖、鸡精调味即可。
以上是小炒肉的几种常见做法,不同地区和个人也会有不同的口味做法,希望对您有所帮助。