配方及做法流程

酸菜肘子湘菜的做法如下:
配方:
- 肘子肉 1个
- 酸菜 1袋
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成大小均匀的块状。
2. 将酸菜洗净,切成小块备用。
3. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入肘子肉块,煸炒至肉变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,放入酸菜块,烧开后转小火煮1小时左右,直至肘子肉完全入味。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人更加适宜。
注意事项:

1. 肘子肉在煮制前要彻底清洗干净,以免出现细菌和异味。
2. 煮制过程中要加入适量的水,以免肘子肉干燥。
3. 酸菜中含有盐分,因此在食用时要适当减少盐的摄入量。
4. 食用时不宜过度煮烂,以免破坏肘子的肉质和口感。