(一)东坡肉川菜做法详细介绍
【序号】1
【描述】东坡肉是一道传统的川菜,以五花肉为主料,经过多道工序制作而成。这道菜色泽红亮,肉质鲜嫩,口感肥而不腻,香味浓郁,被誉为“中华美食之冠”。
【材料】
- 五花肉500克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
【制作过程】

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖、八角、花椒翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂。
7. 将煮好的东坡肉捞出装盘,撒上葱花即可。
【适合人群】
- 适合消化系统正常的人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
- 东坡肉口感鲜美,香味浓郁,适合作为年夜饭或者聚会时的美食。
【禁忌】
- 东坡肉属于高热量、高脂肪的食品,因此肥胖、血脂高的人群应该适量食用。
- 东坡肉属于麻辣口味,因此口味重、嗜辣嗜麻的人群应该适量食用。
【总结】
东坡肉是一道川菜经典的代表作,肉质软烂、汁汁浓稠,口感鲜美,香味浓郁。这道菜的做法简单易学,适合各个年龄段的人群食用,是一道营养丰富、美味可口的佳肴。