粤菜腌子姜的做法大全
腌子姜是一道传统的粤菜，口感酸辣，是夏天的一道美味凉菜。腌子姜的做法有很多种，下面介绍一种比较常见的做法。
材料：
- 子姜 500 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
步骤：

1. 将子姜去皮，切成厚约 0.5 厘米的片，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味后捞出备用。
3. 放入姜片煸炒至表面微黄，加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀。
4. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可出锅。
腌子姜不仅美味可口，还有一定的营养价值。子姜富含维生素 C、锌、锰等营养成分，有助于增强免疫系统的功能。青蒜则富含维生素 B、纤维素等，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
粤菜腌子姜的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是作为凉菜还是热菜，都可以做出美味的腌子姜。