【腐乳呛虾的做法】
(1) 准备工作
将生虾洗净,去掉虾头和虾线,用料酒和盐腌制15分钟左右。将腐乳切成块,备用。
(2) 制作酱料
将蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐和胡椒粉混合在一起,搅拌均匀。
(3) 加入虾酱
将虾酱和酱料混合搅拌均匀,加入葱花和香菜末,搅拌均匀。
(4) 烹饪
将腌制好的虾放入热锅中,用中火煸炒至变色,加入适量清水,加入腐乳酱料,继续煮5分钟左右,直到酱料浓稠。
(5) 装盘
将炒好的虾和煮好的酱料一起装盘,撒上葱花和香菜末即可。
【步骤解析】
准备工作:
将生虾洗净,去掉虾头和虾线,用料酒和盐腌制15分钟左右。将腐乳切成块,备用。
制作酱料:
将蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐和胡椒粉混合在一起,搅拌均匀。
加入虾酱:
将虾酱和酱料混合搅拌均匀,加入葱花和香菜末,搅拌均匀。
烹饪:
将腌制好的虾放入热锅中,用中火煸炒至变色,加入适量清水,加入腐乳酱料,继续煮5分钟左右,直到酱料浓稠。
装盘:
将炒好的虾和煮好的酱料一起装盘,撒上葱花和香菜末即可。
注意事项:

1. 在加入虾酱时要适量,以免过于拥挤。
2. 在煮酱料时要掌握好火候,以免煮糊。
3. 烹饪时要掌握好时间,以免虾熟透不够入味。
4. 装盘时要将酱料和虾混合均匀,使口感更佳。