百合炒花胶是一道广东传统的粤菜,营养丰富,口感鲜美。下面是该菜品的制作方法:
材料:
- 花胶 300 克
- 百合 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 花胶用清水泡发 6 小时,剪去头部,洗净后用开水焯水去掉血水,捞出备用。
2. 百合用清水泡发 6 小时,青椒、红椒去籽洗净后切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下花胶煸炒至表面微黄。
5. 加入百合、青红椒、姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入盐、糖、鸡精调味即可。
7. 炒匀后装盘即可。
温馨提示:泡发花胶时,如果水质不好,可能会影响花胶的质量,建议选择优质的水源进行泡发。此外,泡发后的花胶需要进行焯水,以去除异味和血水。