做肉圆怎么弄好吃 怎样做肉圆比较好吃
很多朋友对于做肉圆怎么弄好吃和怎样做肉圆比较好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
肉圆怎么做好吃
1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。
2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，
（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；
3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。
6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。
7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。
怎样做肉圆好吃
做好肉圆需要注意以下几点：
1.选料：选用优质的猪肉，剁成细末，加入适量的盐、酱油、姜末、葱花等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉香味更加浓郁。
2.制皮：将糯米粉和水混合成面团，揉成光滑的面皮，搓成小圆球，压扁成薄皮，包入肉馅，捏紧封口。
3.煮熟：将肉圆放入沸水中，煮至浮起，再用冷水冲洗一下，让肉圆更加筋道。
4.调料：将肉圆捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、泥等料，搅拌均匀即可。
总之，做好肉圆需要选料精细，制皮细致，煮熟得当，调料适量，这样才能做出美味可口的肉圆。
肉丸怎么做才好吃
感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。
如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。
【清蒸狮子头】
材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺
（约20克），豌豆苗少许
制作过程：
1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；
2.取一部分肉块放进料理杯中；
3.打成细腻的肉馅；
4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；
5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；
6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；
7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；
8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；
9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；
10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；
11.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；
12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；
13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；
14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。
烹饪技巧：
1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；
2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；
3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；
4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；
5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。
我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
怎样做肉圆比较好吃
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直接上菜：双圆鲜三
食材准备：猪肥瘦肉末和白汤各200克，草菇、蘑菇、鲜香菇、小菜心和植物油各、白果、板栗、郫县豆瓣酱和白糖各一两，酱油、料酒，味精、香油1、湿淀粉、葱和姜各少许。
先将郫县豆瓣酱斩成碎末；板栗和白果用刀切开剥去硬壳和内层薄膜，用清水洗净；菜心头部削尖后洗净。炒锅置火上，放油烧至成热，投入板栗和门果滑油，沥油。原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣酱煸炒岀红油，下人葱姜末煸香。放入肉末炒散，加料酒、草菇、蘑菇、鲜香菇、白果和板栗-·起炒匀，放入酱油、糖和白汤烧沸后改用小火炖至酥而入味。转用大火收汁，湿淀粉勾薄芡，加人事先焯好的小菜心，撒入味精，淋入香油，加盖再略炖片刻即成。菜品特色：素果荤烧，营养全面，口味香鲜，补中益气，清热解毒，延年益寿肉圆配其他美食菜品。
食材准备：乳鸽2只(约一斤)，冬虫草、耳和莲子各半两。淮山片，肉圆8枚，食盐、葱段和姜片各少许。先将乳鸽宰杀毛及内脏洗浄，投入沸水锅内烫一下，捞出控尽水分；莲子用温水浸软去外皮，耳浸透洗净。将乳鸽放入炖锅内，加入莲子、姜片、葱段、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和适量的清水，盖好盖，置火上隔水炖3小时左右，撒入食盐出锅装盘。菜品特色：肉烂汤浓，滋阴壮阳，养血补气，清热解毒。
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